o-cha-cafe 茶空間ブログ

日本茶のほとんどは蒸し製のため、釜炒り茶を見ることは少ないと思いますが、

緑茶には、蒸し製(蒸気で茶葉を蒸し発酵を止める)と

釜炒り製(釜で茶葉を炒ることで茶葉の発酵を止める)があります。

特徴としては、見た目（形状）が勾玉のようにクルクル丸まっています。
釜香と呼ばれる香気が高く・さっぱりとした味。
水色（浸出液）は透明感のある、黄金色です。

九州の、佐賀・宮崎・熊本などが本場ですが、

静岡でも作られています。

中国緑茶はそのほとんどが釜炒り製です。

明治のころからの輸出をからめると、長～いお話しになりますので
またの機会に。


今日ご紹介するのは、

第５回O-CHAフロンティアコンテストに入賞した

安倍川支流の藁科川の茶畑で見つかった在来種。

葡萄のような香りが楽しめる、他にはない不思議なお茶です。



香　寿（こうじゅ）





茶葉を持ち上げると、茶葉がからんで葡萄の房のように
持ち上がります。＾＾


＜お知らせ＞

１０月は、毎週水曜日と
第四日曜日、２３日が
定休日になります。