2010年07月09日
幻のお茶
年間茶も一通り揃いました。(^^)v
農家さん、問屋さん、皆さん大変です。
今年は良品を探すのに例年の数倍、エネルギーが掛かりました。
さて、これからしばらくは、楽しみな特殊なお茶の御供です。
ここ数年、全国的に黄色のお茶が少しずつ見られるようになりました。
茶空間でもご紹介していきますね。
まず、駿河の清見茶を扱うeしずおかブロガー「しばきり園」さんから
特別にお分け頂いた「やまぶき」
もちろん、ほんの少量しか採れない希少品です。
この手のお茶の共通は、見た目に黄色もしくは黄金色の茶葉。
そしてなんと言っても、甘い・まろやかな旨みと
不思議な香気だと思います。
お茶と相談しながら、引き出し方を教わります。
今日は冷茶で試みました。
ガラスの蓋碗に茶葉を入れ、氷を1個+冷水１０cc
２分で淹れられます。
透明な黄金色
一煎目は、スミレのようなさわやかな香気
そして、味がすごい！
なんだぁ～コレ？？
体が動き出します。（体験されると分かります。）
とんでもない甘さです！
二煎目は、エンドウ豆のような香気
味も衰えません！
五煎目になると、トウモロコシのような香気？します。
味はトウモロコシではないですね（笑）、
此処まで来ると一般煎茶の味ですね。
七煎目で、熱湯で淹れました。
普通の煎茶の香気と味です。[ある意味落ち着きます。]
そして、この手のお茶には茶空間のお家芸。
茶葉を召し上がっていただきます。
自然の恵み、農家の方の愛情、活かせるだけがんばります。
綺麗な黄色の茶葉、えぐみも苦みもなくちょうどいい歯ごたえ。
思わず、お～と声が出ていました。(^^ゞ
まだまだ引き出せそうなので、もっと学んでから
メニューに載せますね。
氷出しはブログ見たよ、でご注文承ります。
