o-cha-cafe 茶空間ブログ

本日は茶空間で期間限定でお出ししている「はなびら餅」のご紹介です。


(お正月セット　今月１３日まで。）

お茶の世界で、新年最初に行うお茶会を、『 初釜 』 と言います。
裏千家の初釜の主菓子として用いられるのが、この『 葩（はなびら）餅 』
（正式には、菱葩餅（ひしはなびらもち））なのです。


平安時代以降の宮中の行事のひとつ、「お歯固め（歯固めの儀）」
という正月儀式からきています。
「歯」は「齢」の意で、歯が健康であることが長寿の秘訣と考えられ、
猪・鹿・押し鮎（鮎の塩漬け）・大根・瓜などの固いものを食べたそうです。

次第に、これらの乾物が牛蒡（ごぼう）に変わっていったらしく、
花びら餅の中には、甘く煮たごぼうと、雑煮を模した味噌餡が入っています。

皆様もはなびら餅をおひとつ召し上がって、
長寿を願ってみては？


＜お知らせ＞
毎週水曜日と、第２土曜日が定休日です。
新年１月３日より平常営業
１月・２月は、第４日曜日に臨時休業を頂きます。
ご迷惑をお掛け致しますが、よろしくお願い致します。